Smaaksuggesties voor hapjes
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Haringkwartet
Bereidingswijze
Voor de blini met haringsalade en haringkaviaar
- Snijd schoongemaakt zoute haringen in kleine stukjes. Meng crème fraîche met wat vocht uit een pot zoetzure augurken. Meng de zoute haring erdoor en breng op smaak met peper. Verwarm blini’s kort volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat iets afkoelen en schep er wat haringsalade op. Garneer met flinterdunne ringetjes rode ui en een theelepeltje haringkaviaar. Serveer direct.
Voor de haring met biet
- Leg schoongemaakte zoute haringen in een vacuümzak (of op een platte schaal). Meng bietensap met wat suiker naar smaak en schenk dit mengsel bij of over de haring (de haring moet onderstaan). Trek de zak niet te strak vacuüm (of dek de schaal af met folie) en laat een nacht marineren. Laat uitlekken, dep droog en serveer heel of in stukjes. Voor een kruidig accent kun je dit gerecht bestrooien met dille.
Voor de gravad haring
- Hak flink wat dille fijn (circa 1 bos dille op 6 haringen) en meng met zwarte peper en poedersuiker naar smaak. Wentel schoongemaakte zoute haringen door dit mengsel en doe ze in een vacuümzak (of leg ze op een platte schaal). Trek de zak niet te strak vacuüm (of dek de schaal af met folie) en laat een nacht marineren. Serveer heel of in stukjes. Bestrooi met verse dille.
Voor de haring met uitjes, zuur en roggebrood
- Droog plakjes roggebrood een uurtje in een oven van 70°C. Verkruimel en houd apart. Snijd een geschilde (chioggia)biet in fijne brunoise. Bestrooi met wat zout en schep in een kom. Verhit 200 ml sushi-seasoning met 100 ml water (of maak je eigen mengsel van azijn, suiker, specerijen en water) en schenk dit kokendheet over de biet. Laat afkoelen. Snijd wat sprietjes bieslook fijn. Leg de schoongemaakte zoute haringen op een schaal (heel of in stukjes). Verdeel bieslook, biet en roggebroodkruim erover en serveer direct.
Ingrediënten
Voor de blini met haringsalade en haringkaviaar
- schoongemaakte zoute haringen
- crème fraîche
- vocht uit pot zoetzure augurken
- blini's
- rode ui
- haringkaviaar
Voor de haring met biet
- schoongemaakte zoute haringen
- bietensap
- suiker
- dille
Voor de gravad haring
- schoongemaakte zoute haringen
- dille (1 bos dille op 6 haringen)
- zwarte peper
- poedersuiker
Voor de haring met 'uitjes', zuur en roggebrood
- schoongemaakte zoute haringen
- plakjes roggebrood
- (chioggia)biet
- zout
- 200 ml sushi-seasoning
- 100 ml water
- bieslook
Publicatie datum: 15 juli 2019