Hert

Herten leven in roedels en houden zich het liefst op in grote, dichte bossen en dichtbegroeide moerassen. Het hert is al sinds de prehistorie het meest bejaagde wild ter wereld. Het vlees is gezond en het hert kan van kop tot staart gebruikt worden. Gebakken, gestoofd of gekookt: met hert serveer je een prachtig stuk wild, met een subtiele wildsmaak en een mooie structuur.

Bekijk het assortiment

Hertenvlees assortiment

Bekijk het volledige assortiment hertenvlees

Highlights uit het hert assortiment

Combineert goed met o.a.: Pompoen - salie - jeneverbes

Jachtseizoen: 1 augustus t/m 15 februari (Nieuw-Zeelands hert: jaarrond verkrijgbaar)

Achterbout

Van het hert zijn de bouten samen met de rug het meest geschikt voor culinair exclusief gebruik. Dit magere stuk vlees is nog geheel naar eigen inzicht op smaak te brengen en te bereiden. Uit de achterbout snijden we de technische delen.

Hertenbiefstuk

Hertenbiefstuk wordt door onze poeliers uitgesneden van de achterbout. Dit deel van het hert is traditiegetrouw zeer populair in de Nederlandse keuken. Hert vraagt om wat meer uitgesproken smaken: sauzen van mosterd of peper.

Hertenrug

Hertenrugfilet wordt gesneden uit de rug, het is een stuk kwaliteitsvlees met een authentieke wildsmaak. Het kan in zijn geheel gebraden worden in de oven of versneden worden in een zadelstuk of koteletten.

Technische delen

De vier ontvliesde delen van de achterbout vragen een korte bereidingstijd. Perfect om in zijn geheel te bereiden of biefstukken van snijden.

Hert uit Nieuw-Zeeland

Cervena hertenvlees is afkomstig van de Silver Fern Farms, de grootste producent van Nieuw-Zeeland. Dit hertenvlees staat voor superzacht, eerste kwaliteit vlees geproduceerd volgens exacte specificaties.

Om het welzijn van de dieren te garanderen wordt er gewerkt volgens het Animal Welfare protocol. Hierdoor ben je verzekerd van een diervriendelijk, veilig en verrukkelijk stukje vlees op je bord.

Combineert goed met o.a.:

Pompoen – salie – jeneverbes

Jachtseizoen:
Jaarrond beschikbaar

Verkrijgbaar assortiment:

Hertencarpaccio
Frenched racks
Rugfilet
Haas